仔细的读者会注意到，《农业周刊》曾要点重视过我国蜂工业和食用菌工业的打开现状及技能进步。二者都是我国政府近年来花大力气安排施行的现代农业工业技能系统的一部分。

　　2007年，为加速现代农业工业技能系统建造脚步，进步国家、区域立异才干和农业科技自主立异才干，为现代农业和社会主义新乡村建造供给强壮的科技支撑，中心决定在水稻、玉米、小麦、大豆、油菜、棉花、柑橘、苹果、生猪、奶牛等10个农产品中打开现代农业工业技能系统建造施行试点作业。针对每个大宗农产品建立一个国家工业技能研制中心，并在主产区建立若干个国家工业技能归纳实验站。

　　到2008年末，共发动建造50个现代农业工业技能系统，触及34个作物产品、11个畜产品、5个水产品。环绕工业打开需求，进行共性技能和要害技能研讨、集成和演示；以农产品为单元，工业为主线，建造从产地到餐桌、从出产到消费、从研制到商场各个环节严密联接、环环相扣、服务国家方针的现代农业工业技能系统，进步农业科技立异才干，然后增强我国农业竞赛力。

　　至今，该系统已顺畅运转两期，第三期行将发动。本报挑选在这个要害时期，通过采访该系统科学家，凭借其研讨效果，出现现代农业工业技能系统对我国首要农产品工业发挥的影响力和积极作用。

　　4月20日一早，本报记者造访山东省一家董姓肉鸭养殖农户。四年前，他们建起了1500平方米的三座鸭棚，自此一向从事肉鸭养殖，现在存栏6000只鸭。

　　“我们养的是合同鸭，用新期望六和的苗、料、药，咱出当地、出人工，其实赚的便是时间钱。”老董向记者介绍说，“人家公司计划性很强的，养多少天、用多少料都稀有。到时分，咱这鸭长成了再去称重，分割着卖，不是整鸭。”

　　我国是肉鸭养殖与消费最大的国家，2011年出栏量到达39.4亿只，占国际总出栏量的80%以上。这其间天然少不了龙头企业和“老董们”的奉献。

　　而在企业和农户的死后，是现代农业工业技能系统科研人员的静静支付。近来，《我国科学报》记者造访了国家水禽工业技能系统首席科学家、我国农业科学院北京畜牧兽医研讨所研讨员侯水生。

　　“记住我年青那会儿向有关部门申报水禽工业技能方面的研讨课题，对方没有通过调研，就直接回复我们：水禽？水禽太小了，不值得研讨。”

　　水禽工业是我国传统工业之一。自古以来，江南广阔区域都有针对水禽的消费习气。从华中到两广，从西南到海南，水禽产品有着广泛的商场。

　　近年来，国家水禽工业技能研制中心安排散布在全国水禽首要产区的系统19位岗位科学家及其团队、25个实验站的研制团队，对全国21个省市区水禽工业进行具体的调研，摸清家底，以发现我国水禽工业打开存在的首要问题和技能需求。“我们发现出栏量最高时，鸭到达40亿只、鹅到达5亿只。”侯水生介绍。

　　从产值结构和经济打开需求来说，顶峰时期，我国肉鸭每年产值可达1200亿元；鸭蛋占我国禽蛋总产值的15%，每年产值达300多万吨。仅初级水禽产品，合起来便是2000亿元的工业规划。不仅如此，鸭鹅每年的饲料消费也别离到达了3600万吨、400万吨。

　　侯水生标明：“我国水禽工业规划很大，占国际水禽出产的80%以上。欧美国家一家公司每年1000万只鸭的出栏量就很高了，但在我国，仅山东新期望六和就一年可出栏3.5亿只鸭、江苏益客也有1.5亿只。”

　　从国家战略资源视点来说，家禽是未来的要点打开方向。“当时，我国人多地少的局势依然很严峻，粮食资源仍旧紧缺。相对于猪3：1、牛羊7：1的饲料转化功率，家禽2：1的转化功率是最高的。”侯水生说。

　　传统认为，我国人爱吃猪肉。不过从打开的视点来看，今后并不必定如此。侯水生认为，“70后80后们必定程度上受西方文化的影响，加之生活节奏变快，禽肉快餐渐渐会成为干流”。

　　从食物结构来说，北方的北京烤鸭，南边鄂湘的酱鸭、卤鸭、盐水鸭，还有鸭翅、鸭脖、鸭舌、鸭肠等等，无一不是饮食文化的一部分。鸭肉最廉价，也由于鸭一切的东西都能够单独用。假如没有了水禽工业，恐怕我国文化都缺了一块。

　　从健康视点来说，水禽产品的养分水平缓质量都比较好，更具有本身的共同之处。除了氨基酸、脂肪酸、蛋白质外，水禽的不饱和脂肪酸含量高，有利于人体健康。

　　能够说，水禽工业是我国的特征工业和乡村经济打开的支柱工业之一。“任何有意义有价值的事，都值得仔细研讨。只要仔细地去研讨，才干科学地答复问题。”侯水生标明。

　　“说起来真是气人。樱桃谷瘦肉型北京鸭相当于把我们的资源掠取去，再500元一只从英国公司买回来，还要占有很多股份。一年一引种，都是人家说了算。”

　　虽然水禽工业规划巨大，但长时间以来，从国外引入的肉鸭种类樱桃谷瘦肉型北京鸭占有了我国肉鸭商场的主导地位。有业内人士核算，我国每年从英国进口樱桃谷种鸭花费大约2亿元人民币。

　　毫无疑问，种类选育成了国家水禽工业技能系统要点研制的使命之一，也是养殖主管部门、广阔养殖类企业及个别养殖户十分重视的环节。

　　依据我国的食物结构，烤鸭、烧鸭用北京鸭种类，卤鸭、盐水鸭等用当地麻鸭种类。北京鸭沉积脂肪才干强、皮脂率高，过肥，成长速度快、养殖期短。当地麻鸭质量比较好，瘦，但成长速度慢、周期长，最少70天，饲料转化率低。

　　早在清末，欧美列强将我国原始的北京鸭作为一种稀缺资源掠取至美国，后又转运至欧洲。英国的樱桃谷公司在北京鸭的根底与布景上，以瘦肉为主题进行遗传选育研讨，推出了瘦肉型北京鸭。

　　1991年，樱桃谷瘦肉型北京鸭进入我国商场。20多年的时间里，其以40天成长至6斤半，肉重比2：1的优势，敏捷占有甚至独占了我国大体型肉鸭商场。在樱桃谷鸭独占局势下，我国人自己的肉鸭系列种类仅有20%的商场。

　　“现在棚里养的这种大白鸭是六和的种苗，我说不上来是什么种类，40多天能长到6斤半。当地还有一种黑色鸭，会飞，俗语叫飞鸭子，只要2斤多，但卖得比白鸭贵多了呢。”老董说道。

　　当然，山东新期望六和集团也长时间进口樱桃谷种鸭。不过，2012年他们与我国农业科学院北京畜牧兽医研讨所签订了种类转让与联合育种协议，开端推行运用Z型北京鸭瘦肉型配套系。

　　上世纪90年代末，面对着本身缺点有待改善、国外继续强势推动的严峻局势，针对我国肉鸭工业打开对瘦肉型、高饲料转化功率肉鸭种类的需求，北京畜牧兽医所开端了肉鸭新种类选育研讨。

　　特别是近5年来，在国家水禽工业技能系统经费的大力支撑下，侯水生研讨团队加强了选育力度，以我国原始北京鸭为资料，建立了23个北京鸭专门化品系，成功选育出瘦肉型北京鸭，形成了北京鸭品系资源库。

　　大群体出产功能数据测定标明，Z型北京鸭的6周龄体重、饲料转化功率、胸肌重、腿肌重、胸肉率、腿肉率、皮脂率、出肉率等方针均到达或优于国外培养的北京鸭种类。此举有望打破国外肉鸭种类占有我国大部分商场的格式。

　　“坚持技能人员到一线去，边选育边推行，发挥技能+商场的优势。”侯水生进一步着重，“种类选育作业有必要环绕工业需求打开，要看商场究竟需求什么，如顾客喜爱什么样的种类类型，什么种类类型合适商场加工的需求，等等。”

　　商场的消费重心已由怎样吃饱向怎样吃好改动。依据未来的商场需求，食物消费将回归天然，现在颇具特征的当地肉鸭种类也打开得比较快，如四川花边鸭、湖南临武鸭等。

　　“将我国人自己的种类推行出去，交给商场去竞赛、去查验，假如能拿回樱桃谷公司在我国40%~50%的商场份额，我担任国家工业技能系统科学家干的这件事就没白做。”侯水生坦陈。

　　“没有国家工业技能系统经费支撑时，我只能靠转让鸭苗技能取得一些资金，东一块西一块地添补养殖设备，打开零星的实验研讨。”

　　曩昔水禽养殖离不开水，但水上养殖办法严峻污染环境、污染水源。蛋鸭和鹅养殖首要选用水域放牧或半放牧养殖，集约化程度低，对周边水域污染严峻。肉鸭首要用大棚养殖，环境脏乱差，养殖密度高，极易导致流行症爆发。

　　水禽养殖工业的打开与杰出环境资源的维护是相得益彰的。在研讨团队的尽力下，现在水禽的养殖办法和环境现已发生了很大的改动，打开肉鸭旱养如网上养、生物床养、稻田养等取得了不少效果。

　　“这是几种十分洁净的养殖办法。在水、空气和圈舍环境合作杰出的条件下，鸭很健康，出产功能得以进步，疫情削减，成活率高达99%。”侯水生介绍道。

　　网上养鸭，洁净卫生又节水。粪便不与鸭触摸就直接漏了下去，工人操作网下的刮粪板定时处理粪便。在北方冰冷区域，网下还配有加热设备，类似地暖，让成长环境更舒适。饮水线、饲料线主动给料，额定能量需求小，饲料转化功率从地上的2.2：1降为网上的2：1。

　　生物床养，是指地上铺设能够快速化解粪便的厚垫料。厚垫料成分包含稻壳、锯末、麦麸（米糠）等，工人坚持定时翻料即可。数据显现，运用3个月和6个月的垫猜中根本检测不出病原菌，一起也契合国家有机肥一级规范。

　　“养殖办法的立异让鸭的免疫反抗才干增强，无须用药。年出栏量达1万只鸭规划的，消毒费用只需3000元。”侯水生弥补说，“虽然如此，防病防疫方面也不能有侥幸心理，要科学地研讨才行。”

　　国内外都缺少对水禽生理生化、养分、养殖及饲料装备技能的系统研讨，只能束手待毙吗？侯水生研讨团队说“不”，反而更专心于肉鸭饲料规范研讨。通过长达14年的重复实验，2011年3月，我国第一版《肉鸭养殖规范》通过了农业部规范委员会的审定，自2012年5月1日起在全国施行。

　　“应该建立合作饲料是最好的粮食的观念。”侯水生说，“人吃饭的时分都会有荤有素地为自己调配，动物也应如此。”肉鸭合作饲猜中，蛋白质、钙、磷、维生素、氨基酸、微量元素完全，养分平衡，含量丰厚，更有利于健康。

　　完成饲料的高效运用，也节省了资源。“饲料规范的推出、合作饲料的运用，一吨料降20元，能够为规划化养鸭企业节省5%的饲料本钱。”侯水生标明。

　　“国家工业技能系统科学引领技能进步与工业方向，用大数据来说明为什么这么做。笼具规划、温度操控、养殖密度，如一平方米场所养3只仍是5只鸭，都要有科学依据。”侯水生指出，“不管是工业技能系统的哪一块，都要环绕清晰的方针进行，都要考究科研办法，立足于处理实际问题。”